答：老人肺部感染期间可以适量食用鸭咸蛋仁，但不建议多吃或作为主要的蛋白质来源。

鸭咸蛋仁是一种腌制食品，含有较高的盐分和胆固醇，过多食用可能会对身体健康造成负面影响。对于肺部感染的老人，饮食方面建议增加优质蛋白的摄入，如瘦肉、鱼、鸡蛋等，以帮助身体恢复。

此外，肺部感染的老人还应该注意多喝水、多吃新鲜蔬菜水果，以保持身体水分和维生素的平衡。同时，保持良好的作息和适当的运动，以提高身体免疫力，帮助身体更快地恢复。

总之，老人肺部感染期间可以适量食用鸭咸蛋仁，但应注意饮食均衡，多吃新鲜、健康的食物，以促进身体康复。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。