答：人参是一种具有滋补作用的中药材，无论是干嚼还是炖煮都具有一定的营养价值，无法简单地比较哪种食用方式更具营养。

干嚼人参可以直接将人参中的有效成分释放出来，吸收速度相对较快，适合需要快速补充营养的人群。但是，干嚼人参的口感可能不是很好，有些人可能无法接受。

炖煮人参可以将人参中的有效成分充分释放出来，同时炖煮的过程中还可以加入其他食材，如鸡肉、红枣、枸杞等，增加食物的营养价值和口感。但是，炖煮人参的时间较长，需要耐心等待。

需要注意的是，人参是一种中药材，使用时需要遵循医生或药师的建议，避免过量使用。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。