答：食用红心火龙果后排便和排尿呈现红色，是因为红心火龙果中含有一种天然色素——甜菜红素。甜菜红素在人体内难以被分解和代谢，因此会随着尿液和粪便排出体外，导致尿液和粪便变红。

甜菜红素是一种植物色素，存在于红心火龙果的果实、花、茎和叶中。当我们食用红心火龙果时，甜菜红素会进入消化道，被吸收进入血液。由于人体无法分解和代谢甜菜红素，因此它会随着血液循环，到达肾脏和消化道的末端，然后通过尿液和粪便排出体外。

在尿液中，甜菜红素会使尿液变红，类似于血尿，但并不是真正的血尿。在粪便中，甜菜红素会使粪便变红，类似于血便，但也不是真正的血便。

食用红心火龙果后排便和排尿呈现红色是一种正常的生理现象，通常在停止食用红心火龙果后 1-2 天内消失。如果这种现象持续存在或伴随其他症状，建议就医。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。