答：产妇可以适量饮用椰肉鸡汤。

椰肉鸡汤是一道口感清甜的汤品，椰肉和鸡肉都含有丰富的营养，产妇生产后身体较为虚弱，需要补充营养，椰肉鸡汤有助于促进身体恢复。

但需注意，椰肉中含有糖分，过量食用可能会导致血糖升高，因此糖尿病患者应谨慎食用。此外，椰肉鸡汤中含有一定量的脂肪，过量食用可能会导致消化不良，因此应适量食用。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。