答：中午只吃鸡蛋和小笋是可以的，但可能会导致营养摄入不均衡，建议搭配一些主食、肉类、蔬菜等食物，以保证营养均衡。

鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，可以为身体提供能量和营养。而小笋是一种蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对身体有益。

但是，如果中午只吃鸡蛋和小笋，可能会导致营养摄入不均衡。建议搭配一些主食，如米饭、面条、红薯等，以提供身体所需的碳水化合物。此外，还可以搭配一些肉类、鱼类、豆类等食物，以增加蛋白质和其他营养成分的摄入。

另外，还应该注意饮食的多样性，避免长期只吃少数几种食物，以保证身体获得充足的营养。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。