答：全脂奶是指牛奶中脂肪含量在 3.1%以上的牛奶，其种类包括全脂纯牛奶、全脂鲜牛奶、全脂灭菌乳、全脂巴氏杀菌乳等。血脂高的人可以选择低脂奶或脱脂奶，同时还应注意控制其他高脂肪食物的摄入。

血脂高的人应选择低脂奶或脱脂奶，这两种奶制品中的脂肪含量比全脂奶低，其中脱脂奶的脂肪含量一般在 0.5%以下。血脂高的人还应注意控制其他高脂肪食物的摄入，如动物内脏、油炸食品、肥肉、糕点等。

此外，血脂高的人还应注意控制总能量摄入，多吃蔬菜、水果、全谷类、鱼类、禽类等食物，保持饮食均衡。同时，还应加强运动，保持健康的生活方式。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。