答：长期大量食用炸鸡可能会导致皮肤变黄。

长期大量食用炸鸡可能会导致体内的胡萝卜素水平升高，胡萝卜素是一种类胡萝卜素，是一种天然色素。如果体内的胡萝卜素水平过高，可能会导致皮肤变黄，这种情况被称为高胡萝卜素血症。

此外，炸鸡中含有大量的油脂和热量，长期大量食用还可能导致肥胖、血脂异常等健康问题。因此，建议适量食用炸鸡，并注意饮食均衡，多吃蔬菜水果，以保持身体健康。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。