答：减肥期间可以适量食用学校水煮鸡肉，但应注意去皮和控制食用量。

减肥期间需要控制热量摄入，鸡肉是一种低热量、高蛋白的食物，适量食用有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。但应注意去皮，鸡皮中含有较多脂肪，不利于减肥。另外，水煮鸡肉口感较清淡，容易吃多，应注意控制食用量。

减肥期间还应注意均衡饮食，保证营养充足。可以多吃些新鲜蔬菜水果，增加膳食纤维的摄入，有助于控制体重。同时还应注意适量运动，增加热量消耗，帮助减肥。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。