酵母在无氧的情况下也能代谢糖类产生能量，但在无氧条件下，酵母无法（），从而导致酵母繁殖速度缓慢。

来源：考试资料网2023-12-11

发酵过程中发酵罐温控以中部为准，且上部、下部与中部温差越小越好。主发酵期，其上部、下部测温点温度与中部温度差值应不超过（）℃。

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影响酵母与氧接触时间的主要因素为（）

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冷贮酒温度要求为（）℃。

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以下属于球菌的细菌为（）

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