制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

来源：考试资料网2024-01-22

切适用于对体态细长的蔬菜的（）加工。

来源：考试资料网2024-01-23

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

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属于果菜类制馅原料的是（）

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莜面团包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子，上笼蒸（）即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可。

来源：考试资料网2024-01-22