赫章黑山羊在喀斯特溶岩山区天然灌木林放收，因其背毛全黑，肉质细嫩而坚实，胆固醇低，蛋白质含量高，具有独特的鲜味和香味，又是在无污染环境下生长，所以符合人们追求营养安全，绿色保健食品的要求。

来源：考试资料网2023-12-04

在制作五香牛肉干时对原料肉没有过多要求，只要是牛肉就行。

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蛋的质量是评定蛋的等级、新鲜度和结构的重要指标。

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蛋壳具有固定形状、保护蛋白、蛋黄、防水的作用。

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蛋黄膜位于蛋黄表面，是一层半透膜，蛋白和蛋黄中的大分子物质能在此自由通过。

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