同型和异型乳酸发酵的区别在于，异型乳酸发酵除了产生乳酸之外，还产生（）

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蛋白质组织化方法包括（）

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为减少多酚类色素的氧化分解，应采用（）

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下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是（）

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焙烤食品的主香成分是（）

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