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食品安全学综合练习章节练习(2020.06.05)
- 名词解释
动植物天然有毒物质
答案：指有些动植物种存在的某种对人体健康有害的非营养性天然物质成分，或因贮存方法不当在一定条件下产生的某种有毒成分
- 问答题
简述杯状病毒的流行病学。
答案：杯状病毒导致急性胃肠炎的普遍性、幼儿是被感染的主要对象、GI组诺沃克样病毒在环境中的不稳定性。 - 名词解释
食品供应中镉污染的主要来源
答案：磷酸盐肥料、大气的沉积物和污水中的淤泥
- 问答题
影响真菌产生毒素的因素有哪些？国内外采取的预防和去除真菌毒素污染的主要措施有哪些？
答案：因素：温度、湿度、环境PH；（基质种类、水分、温度、相对湿度、和通风条件）
主要措施：
1）利用合理...