酒店餐饮管理章节练习(2020.05.31)

单项选择题
连锁店应将周边（）公里范围内，市场定位、规模、实际价格相近的社会酒店或有品牌的经济型（连锁）酒店确定为竞争对手。
A.1
B.2
C.3
判断题
对于要求进行反馈的通知，阅读后必须填写相关的反馈内容。
答案：正确
判断题
对于客人预订但未到店的情况，饭店应多征询客人的意见，加强对饭店产品的宣传。
答案：正确
判断题
当一人同时持有不同国籍的两本或两本以上护照时，应以该人最近一次入境所持护照上标明的国籍为准。
答案：正确
单项选择题
登录PMS系统后，目前连锁店的房态、班次信息会显示在（）中。
A.菜单栏
B.工具栏
C.状态栏
判断题
登记入住时，若客人使用信用卡付款的，必须首先检查客人信用卡的有效期，及通过POS机做一个预授权。结帐时，服务员应仔细清点金额，辨别真伪，唱收唱付，迅速找零。
答案：正确
问答题
一位非住店客请我们转交一包物品给一位有预定而尚未达到的客人，应如何处理？
答案：了解转交物品的具体内容，违禁品、贵重物品则谢绝；请客人写下委托书，包括物品名称、数量、取物人、联系地址等；在客人的订单上...
判断题
我国大多数酒店所普遍采用的酒店组织形式是直线---职能制。
答案：正确
填空题
对企业来说，电子地图也是一个可以（）的宣传平台。
答案：发布广告
多项选择题
需要为客人开据“预付款单”的情况有（）
A.客人以现金支付押金
B.客人以信用卡支付押金（拉消费）
C.客人购买早餐券
D.客人以支票支付押金