A、使用砂锅，轻拿轻放 B、使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠 C、使用不粘锅时用木铲炒菜 D、使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱
A.25% B.20% C.15% D.10%
多指清酥面坯的制作，及面坯中的油脂从水面皮层溢出。
A、快速发酵 B、直接发酵 C、间接发酵 D、同速发酵
A.糖 B.鸡蛋 C.盐 D.面粉
