单项选择题

低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下。

A.25%
B.20%
C.15%
D.10%

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单项选择题

在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

A.脂肪
B.蛋白质
C.维生素
D.淀粉

单项选择题

软麦通常为强度较弱之薄力小麦，适用于磨制（）面粉。

A.面条
B.全麦
C.面包
D.饼干