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餐饮美学章节练习(2020.04.24)
- 问答题
能够引起食欲的颜色有哪些？
答案：桃色，红色，橙色，茶色，不鲜明的黄色，温暖的黄色，明亮的绿色，统称为食欲色。尤其是纯红色，不但能引发食欲，还能给人好滋味... - 填空题
通过环境气氛的设计和娱乐活动的安排，来创造一种文化氛围的主题餐厅是（）
答案：以文化定位为基础 - 填空题
英国式室内护墙板爱用的色调是（）
答案：深色 - 填空题
美食节是一项餐饮活动，它的基础是餐厅的（）
答案：正常营业 - 填空题
与餐饮美学有关的主要是（）
答案：VI视觉识别 - 名词解释
餐饮礼仪
答案：是指餐饮企业在经营管理中需要采取的礼仪形式，是通过一定的仪容、仪式把自己的事物和对他人的尊敬之情表达出来的一种企业行为。