大学试题
食品微生物检验技术章节练习(2020.01.06)
来源：考试资料网
单项选择题
下列结构不是细菌特殊结构的是（）
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问答题
稀释分离时，为何要将融化的培养基冷却到50℃左右，才倒入装有菌液的培养皿内？为什么要将培养皿倒置培养？
参考答案：
因为过高的温度会使细菌失去活性，从而杀死细菌，影响细菌的培养；培养皿的盖子上容易凝结水珠，水珠滴落至培养基上，会有杂菌掺...
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填空题
人体正常菌群的生理作用有生物拮抗作用、（）、合成维生素和降解食物残渣等。
参考答案：
刺激免疫应答
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填空题
在自然界中霉菌主要是形成各种无性孢子和有性孢子进行繁殖，无性孢子有孢子囊孢子、（）、节孢子、厚垣孢子和芽孢子。有性孢子常见的有卵孢子、（）、子囊孢子和担孢子
参考答案：
分生孢子；接合孢子
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判断题
大肠菌群经LST肉汤初发酵试验后，等培养基变蓝，且小导管中有气泡则需进行确证实验。
参考答案：
错
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判断题
平板上有2个或2个以上菌落重叠，可分辨时仍以2个以上菌落计数。
参考答案：
对
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单项选择题
关于金黄色葡萄球菌的描述不正确的是（）。
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问答题
理想的培养基凝固剂应具备哪几个特性？
参考答案：
1.不被微生物分解、利用、液化；2.不因消毒灭菌而被破坏；3.在微生物的生长温度内保持固态；4.凝固点的温度对微生物无害...
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问答题
肠道致病菌具有哪些生物学特性？
参考答案：
1）形态与染色：均为革兰氏阴性杆菌，中等大小，无芽胞，多数具有周身鞭毛能运动，志贺氏菌属无鞭毛无动力。2）培养和生化反应...
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填空题
霉菌、酵母菌培养是在25-28℃下培养，药品培养72±2小时，食品培养（）。
参考答案：
五天
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