食品微生物检验技术章节练习(2020.01.06)

单项选择题
下列结构不是细菌特殊结构的是（）
A.芽孢
B.鞭毛
C.内含物
D.荚膜
问答题
稀释分离时，为何要将融化的培养基冷却到50℃左右，才倒入装有菌液的培养皿内？为什么要将培养皿倒置培养？
答案：因为过高的温度会使细菌失去活性，从而杀死细菌，影响细菌的培养；培养皿的盖子上容易凝结水珠，水珠滴落至培养基上，会有杂菌掺...
填空题
人体正常菌群的生理作用有生物拮抗作用、（）、合成维生素和降解食物残渣等。
答案：刺激免疫应答
填空题
在自然界中霉菌主要是形成各种无性孢子和有性孢子进行繁殖，无性孢子有孢子囊孢子、（）、节孢子、厚垣孢子和芽孢子。有性孢子常见的有卵孢子、（）、子囊孢子和担孢子
答案：分生孢子；接合孢子
判断题
大肠菌群经LST肉汤初发酵试验后，等培养基变蓝，且小导管中有气泡则需进行确证实验。
答案：错误
判断题
平板上有2个或2个以上菌落重叠，可分辨时仍以2个以上菌落计数。
答案：正确
单项选择题
关于金黄色葡萄球菌的描述不正确的是（）。
A.球状菌
B.G⁺
C.在血平板上形成的菌落为黑色
D.能产生凝固酶
问答题
理想的培养基凝固剂应具备哪几个特性？
答案：1.不被微生物分解、利用、液化；
2.不因消毒灭菌而被破坏；
3.在微生物的生长温度内保持固态；
问答题
肠道致病菌具有哪些生物学特性？
答案：1）形态与染色：均为革兰氏阴性杆菌，中等大小，无芽胞，多数具有周身鞭毛能运动，志贺氏菌属无鞭毛无动力。2）培养和生化反应...
填空题
霉菌、酵母菌培养是在25-28℃下培养，药品培养72±2小时，食品培养（）。
答案：五天