国家开放大学(电大)
国家开放大学(食品营养与安全)章节练习(2020.01.01)
来源：考试资料网
单项选择题
食品中有毒物质的限量标准，通常是根据（）的基本原则来制定的。
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单项选择题
中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（）。
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单项选择题
Engel指数越大，说明（）。
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问答题
钙是人体最易缺乏的矿物质，影响它们吸收的主要因素有哪些？如何预防？
参考答案：
（1）影响钙吸收的主要因素：人体对钙的需要量以及某些膳食因素有关。婴儿、儿童、青少年、孕妇和乳母对钙的需要量大，吸收率也...
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单项选择题
常见的食物中毒是（）。
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单项选择题
根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）。
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判断题
碱性食品的划分是根据食物口感来划分的。
参考答案：
错
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单项选择题
浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）？
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名词解释
着色剂
参考答案：
是通过使食品着色后改善其感官性状，增进食欲的一类物质，又称色素。
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单项选择题
下列蔬菜中叶酸含量最高的是（）。
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