调酒师考试章节练习(2019.12.22)

判断题
Ice Bucket翻译成中文是凉水。
答案：错误
单项选择题
（）是以纯食用酒精或蒸馏酒为酒基制成的。
A.味美思
B.茴香酒
C.伏特加
D.白酒
单项选择题
酿造酒的乙醇含量在（）以下。
A、15o
B、10o
C、20%
D、25o
判断题
以玻璃瓶包装的啤酒，包装容量有640毫升、550毫升、350毫升、330毫升四种规格。
答案：错误
判断题
啤酒的储存温度应该在99C以下。
答案：错误
判断题
中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。
答案：正确
多项选择题
酒的口味包括（）等。
A.香
B.咸
C.酸
D.甜
E.辛
单项选择题
酒吧实行三级组织结构体系，即酒吧人员自上而下分为（）和服务员三个层次。
A、副经理、调酒师
B、经理、领班
C、领班、实习生
D、领班、调酒师
问答题
调制热饮时应该注意什么？
答案：
酒温一般不宜超过78℃，因酒精的沸点为78.3℃，超过这个温度，酒精会迅速蒸发，降低酒品口味。