食品卫生学章节练习(2019.12.13)

来源：考试资料网

填空题

参考答案：省级以上媒体

问答题

参考答案：黄曲霉毒素对食品的污染：世界各国的农产品普遍受到黄曲霉毒素的污染。其中以花生和玉米污染最为严重。基质以外，温度、湿度、空...

问答题

参考答案：①致病菌或其毒素的污染。②有毒化学物质的污染。③食品本身含有毒成分。④食品储存过程中产生有毒物质。⑤动植物对毒素的转移与...

问答题

参考答案：1）病原：肉毒梭状芽孢杆菌是一种厌氧性革兰阳性杆菌。广泛分布于土壤、淤泥、尘土和动物粪便中，鱼贝类也可带菌。肉毒梭菌芽孢...

判断题

参考答案：对

问答题

参考答案：食品在加工、储藏、运输、销售过程中完全避免微生物的污染几乎是不可能的，食品的原材料中也或多或少地存在着微生物，清除与杀灭...

问答题

参考答案：立即向当地卫生监督、疾病控制部门和有关部门报告。立即封存可疑食物。销毁中毒食物，督促改进（人员调离，制度变革，完善管理）...

单项选择题

问答题

参考答案： 形成权、管理权、命令权、处罚权

问答题

参考答案：①强蓄积性，进入人体后排出缓慢，生物半衰期较长；②通过食物链生物富集作用在生物及人体达到很高的浓度；③对人体造成的危害常...

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