填空题
名词解释
俗称肘子、蹄膀。前臂上从肘关节、下从腕关节切断,小腿上从膝关节、下从跗关节切断。
猪肉分割时,前腿部分的颈背部位去骨、去肥膘后的肌肉为颈背肌肉(简称Ⅰ号肉)。
问答题
蛋由叫盐蛋,是用食盐腌制鸭蛋而成的再制蛋。
以1份饴糖对6份水的比例调制成溶液,淋浇在鸭体上,三勺即可,先淋两肩,后淋两侧。
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