食品工厂设计章节练习(2019.07.02)

问答题
什么是公用工程？包括哪些内容？
答案：公用工程是指与食品工厂的各部门、车间、工段有着密切关系，并为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称。
公用工...
问答题
食品企业申请食品卫生许可证所需申报材料：产品生产工艺流程图的表示形式。
答案：1，企业名称核准通知书或营业执照
2，法定代表人有效身份证
3，生产经营，产证复印件
4，...
问答题
物料衡算的计算基准有哪些？
答案：
1）单位时间
2）单位质量
3）单位体积
问答题
食品设备如何选型有利于产品改型及扩大生产规模。
答案：1、选择通用性好的设备，一机多用的设备，便于人们消费、饮食习惯发生变化时对产品进行改型。
2、选择扩大生产时易...
问答题
工艺流程图的类型都有哪些？它们之间有何联系？
答案：
（1）物料流程图
（2）生产工艺流程图
（3）工艺管道及仪表流程图
他们都用来表达生产工艺过程，
填空题
采光系数是指（）。我国目前各食品工厂生产车间基本上是天然采光，车间的采光系数一般要求为（）。
答案：采光面积和房间地坪面积的比值；1/6-1/4
问答题
总平面设计的内容：平面布置和竖向布置。
答案：
平面布置：运输设计、管线综合设计、绿化布置和环保设计绿化布置
竖向设计：与平面设计垂直方向的设计
名词解释
风向频率
答案：在一定时间内，各种风向出现的次数占总观测次数的百分比。
名词解释
公用系统
答案：是指与全厂各部门、车间、工段有密切关系的，为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称。对食品厂，这类设施一般包括给排水、供...
问答题
食品生产中用主要水部分有哪些。
答案：1、生产用水
原料预处理、半成品漂洗、浓缩锅蒸汽的冷凝，杀菌后产品的冷却，包装容器的洗涤消毒，车间清洁卫生和产...