服务行业技能考试
餐厅服务员餐厅服务员综合练习章节练习(2019.06.27)
来源:考试资料网
单项选择题
据统计,快餐业营业收入约占整个餐饮业营业额的().
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单项选择题
山西汾酒的香型为().
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单项选择题
服务员个人卫生制度对指甲和发型有明确要求,上岗期间,女服务员绝对不能梳的发型是()。
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判断题
小毛巾服务时,毛巾保持适量水份,温度控制在50℃。
参考答案:
错
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判断题
为客人引路时,应走在客人的左前方3~4歩前引路,让客人走在路的中央。
参考答案:
错
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判断题
西餐上菜的顺序是:先冷菜后热菜,最后再到冷菜;味道从鲜美到甜味;口味从清淡到浓重,再到清淡;从生到熟。
参考答案:
对
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问答题
宴会休息厅布置的基本要求是什么?
参考答案:
(1)休息厅布置要注意与宴会活动的主题相统一;(2)体息厅内的客人座次要做到主次分明,上下分明;(3)休息厅的布局既要便...
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填空题
高档宴会一般1名看台服务员要为()位客人提供餐台的就餐服务,1名传菜服务员要为()位客人提供传菜服务。
参考答案:
5;10
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判断题
餐巾折花有盘花类和杯花类两大类型。
参考答案:
对
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判断题
餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时,用右手从客人右侧按顺时针方向进行,女士优先,先宾后主,为客人添加至茶杯或咖啡杯2/3处即可。
参考答案:
错
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