餐饮服务与管理酒水知识章节练习(2019.05.10)

问答题
哪个荧屏上的英雄曾说过这句话：“我亲爱的女孩，有些事情你一定不能做，比如在38华氏温度以上喝53年的DomPerignon香槟”。
答案：
1964年詹姆斯邦德在Goldenfinger电影中
单项选择题
（）是酿制特基拉酒的主要原料。
A.淀粉
B.龙舌兰
C.甘蔗
D.甜菜
单项选择题
贵州茅台酒属于（）。
A.清香型
B.浓香型
C.酱香型
D.米香型
判断题
古代统治者常以调节酒的生产来确保民食（）
答案：正确
单项选择题
葡萄酒酒精体积分数通常为（）。
A、8%-16%
B、12%-16%
C、16%-24%
D、22%-33%
单项选择题
具有香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香特点的白酒香型是（）。
A.清香型
B.浓香型
C.酱香型
D.复香型
多项选择题
特基拉酒的饮用方式有（）。
A.净饮
B.加冰饮用
C.调制成鸡尾酒饮用
D.混合饮料饮用
名词解释
酿造酒
答案：
是在酿酒的原材料中加入酵母或催化剂经过发酵后产生乙醇而制成的酒类。
名词解释
啤酒度
答案：由于酒精是由麦芽糖转化而来，啤酒的度数则用麦芽汁中可溶性固型物（以麦芽糖为主）的浓度来表示，一般为10-12%w/w（1...
单项选择题
我国的茶历史源远流长，种茶始于（）
A.商朝时期
B.西周时期
C.东周时期
D.春秋战国时期