农产品食品检验员章节练习(2019.04.19)

单项选择题
对食品感官分析的评价不正确的是（）。
A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
判断题
稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。
答案：错误
填空题
目前国际上普遍采用的连续式榨油设备是（）。
答案：螺旋榨油机
判断题
小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。
答案：错误
单项选择题
罗维朋比色计碳酸镁反光片表面呈暗灰色时，在（）可继续使用。
A.用小刀仔细将变色层挂去后
B.反光面平整的情况下
C.碳酸镁反光片完整的情况下
D.以上都不是
填空题
粮油检验的任务是（）、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。
答案：判定产品质量是否合格
名词解释
整精米
答案：
糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完整精米粒平均长度的五分之四以上的米粒。
判断题
要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路
答案：正确
填空题
沙门氏菌的增菌液甲乙丙液的混合比例是（）。该致病菌的培养温度（），培养时间为（）
答案：100：10：1；42℃；18-24小时
填空题
市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重（）。
答案：道德观念