00193饭店管理概论章节练习(2019.04.12)

单项选择题
中国历史上最古老的一种官办住宿设施是（）。
A.迎宾馆
B.会馆
C.客栈
D.驿站
填空题
组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有（）的群体。
答案：正式关系
单项选择题
“冲击式”报价法，适合推销饭店的（）客房。
A.豪华
B.高档
C.中档
D.低档
填空题
酒店劳动争议的基本处理方式为（）（）（）。
答案：调解；仲裁；诉讼
判断题
市场导向营销活动的目的是在考虑消费者的基础上，通过自身优势来满足消费者的需求，并以此获得竞争中的优势。
答案：错误
判断题
奉行推销观念的饭店比较重视销售环节，通过“销售刺激”诱使顾客购买饭店产品。
答案：正确
判断题
饭店产品是由饭店的有形设施和无形服务两部分构成的。
答案：正确
问答题
绿茶冲泡技巧有哪些？
答案：绿茶的冲泡技巧主要有三个方面：
（1）冲水时应高悬壶、斜冲水，使水流紧贴杯壁斜冲而下，在杯中形成旋涡，带动茶叶...
名词解释
CIS-CS-ES战略
答案：CIS “Corporate Identity System” 企业识别系统;CS “Customer Satisfac...
判断题
烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）
答案：错误