A.盘花优于杯花 B.杯花优于盘花 C.注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题 D.选用10种不同造型的餐巾花
A.从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜 B.将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中 C.打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜 D.将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走
A.个人卫生和餐具卫生 B.个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生 C.个人卫生、餐具卫生和其他卫生 D.个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生
A.孔府菜 B.淮扬菜 C.谭家菜 D.回族菜
A.1-2 B.3-4 C.4-5 D.2-3
A.餐厅显眼的地方 B.离餐桌较近的地方 C.餐厅通道边 D.餐厅门内的地方
A.营业部 B.餐饮部 C.财务部 D.质量部
A、-4℃左右 B、-7℃～-10℃ C、-10℃～-15℃ D、-18℃以下
