食品安全学综合练习章节练习(2017.11.10)

单项选择题
下列不是检测粮食中真菌毒素含量的方法（）。
A.理化检测方法
B.色谱法
C.免疫化学检测法
D.生物学积案测法
判断题
有机农业生产中不允许随意采取焚烧秸秆的措施。
答案：正确
单项选择题
下列哪些细菌是侵入性细菌，只需千个、百个、甚至几个就可能引起疾病发生（）。
A.志贺氏菌
B.金黄色葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.蜡样芽孢杆菌
判断题
动物产品销售企业对其销售的动物产品，应当建立健全进货检查验收制度，建立进货记录，经查验不符合动物产品安全标准的，不得销售。
答案：正确
单项选择题
（）霉素目前已颁布允许量标准。
A.桔青霉素
B.Pat
C.黄绿青霉素
D.红色青霉
名词解释
肝毒鱼类
答案：常见的为鲨鱼，主要是因为其含有大量的脂溶性维生素，特别是维生素A，如果一次摄入超过人体的正常水平，则可引起急性中毒。初期...
判断题
鲜啤酒又称生啤，是指刚刚生产出来的新鲜度高的啤酒。
答案：错误
名词解释
暴露评估exposure assessment
答案：
对食用食品的同时可能摄入生物、化学和物理物质和其他来源的暴露所作的定性和（或）定量评估。
名词解释
铝慢性中毒症状
答案：
头昏、食欲减低、全身无力、肌肉关节疼痛、肢端麻木、手足瘫痪、口内有金属味、便秘、腹绞痛、贫血。
多项选择题
常用兽药包括以下哪些？（）
A.阿维菌素
B.人用先锋唑啉
C.马杜拉霉素
D.乳酸杆菌
E.抗狂犬病血清