食品毒理学章节练习(2016.11.23)

问答题
试述影响外来化合物生物转化的因素？
答案：（一）毒物本身的影响
1.毒物对代谢酶的抑制作用
某些化合物可使某些代谢过程中催化酶系活力减弱或酶含...
问答题
损害作用与非损害作用？
答案：损害作用（adverseeffect）所致的机体生物学改变是持久的可逆或不可逆的造成机体功能容量如进食量、体力劳动负...
判断题
毒理学评价时，如某物质的亚慢性毒性无作用剂量小于人群可能摄入量的50倍者，表示毒性很强。
答案：错误
单项选择题
pKa为4.2的有机酸（苯甲酸）在消化道中吸收最好的部位是（）。
A.胃
B.十二指肠
C.小肠
D.结肠
名词解释
最小致死量
答案：
指在一群个体中仅引起个别发生死亡的最低剂量。
问答题
简述腊状芽孢杆菌的中毒症状？
答案：
呕吐型，以恶心，呕吐和腹部痉挛性疼痛为主要症状，潜伏期较短；腹泻型，以腹泻和腹部痉挛性疼痛为主要症状，潜伏期较长。
判断题
微生物试验系统是食品毒理学研究的主要方法和手段。
答案：错误
名词解释
选择毒性
答案：一种外源化学物只对某一种生物有损害，而对其他种类的生物不具有损害作用，或者只对生物体内某一组织器官产生毒性而对其他组织器...
问答题
点突变的类型及其可能产生的后果？
答案：点突变可分为两种：单点突变和多点突变。单点突变即只有一个碱基对发生突变；多点突变即两个或两个以上的碱基对发生改变。点突变...
问答题
何谓蓄积毒性作用？常用的蓄积毒性试验方法有哪些？
答案：（1）蓄积毒性作用：大多数外来化学物进入机体后，经过复杂的生物转化和生物转运过程，最后将从体内消除。如果一种外来化学物反...