冻结水产品的表面保护处理，主要有（）等化学方法。

来源：考试资料网2023-11-21

凡铺开度与清沏度的等级愈高，则米样愈不耐煮，米饭粘性愈强；反之等级愈低，米样耐煮性强，但米饭的粘性很差。

来源：考试资料网2023-11-21

螺旋藻、小球藻EPA含量远高于DHA。

来源：考试资料网2023-11-21

肌原纤维中的蛋白质与肉的某些重要品质特性（如嫩度）密切相关。

来源：考试资料网2023-11-21

腌制蛋的加工主要归功于气室的透过性。

来源：考试资料网2023-11-21