A.镀冰衣
B.包装
C.抗氧化剂处理
D.盐水处理

A.冰冷却
B.冷海水冷却
C.空气冷却
D.冰、盐混合冷却

A.CaCl₂
B.BaCl₂
C.CaSO₄
D.ZnSO₄

A.NaCl
B.KCl
C.MnCl₂
D.MgCl₂

A.醛类
B.酮类
C.醇类
D.酸类

A.谷氨酸
B.肌苷酸
C.琥珀酸
D.糖原

A.扇贝
B.缢蛏
C.牡蛎
D.紫贻贝

A.黄花鱼
B.沙丁鱼油
C.狭鳕肝油
D.燕鱼

A.蛋黄指数
B.气室的大小
C.浓厚蛋白含量的多少
D.系带状况

A.磷脂
B.脂蛋白
C.蛋白质
D.还原糖

A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.脂肪
D.乳糖