多项选择题

冷餐会和自助餐相比较，下列说法正确的是（）

A.两者接待的对象都是零散客人或团体客人
B.冷餐会的菜肴比自助餐丰盛
C.冷餐会的消费比自助餐高
D.两者的服务方式相近


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上海菜的口味注重真味，讲究清爽而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格

A.闽菜
B.淮扬
C.海派
D.蒸菜

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男士同女士握手，伸手顺序正确的是男士先握手。（）

A.正确
B.错误

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中餐宴会应注意上菜位置，正确的上菜位置是：（）

A.在主人和主宾之间
B.在副主人右边
C.在陪同和翻译之间
D.在陪同和陪同之间

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预订员要求在电话铃声响（）声内拿起电话听筒

A.2
B.3
C.4
D.5

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两班制是一部分人上早班，一部分人上晚班。有很多顾客的餐厅很实用。（）

A.正确
B.错误

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餐前开茶是中国北方的习惯。（）

A.正确
B.错误

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姓名辨认服务三要素：（）、（）、（）。

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姓名辨认服务三要素：（）、（）和（）。

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餐饮组织坚持权力和责任相适应的标志是（）

A.组织机构的等级层次合理
B.各级管理人员的责任明确
C.权力大小能够保证所承担任务的顺利完成
D.责权分配不影响各级管理人员之间的协调与配合

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餐饮服务礼仪主要由（）服务人员礼仪构成。

A.领台
B.值台
C.走菜
D.账台

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