单项选择题
西餐宴会厅环境布置应具有欧美文化、艺术特色。
A、正确
B、错误
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冷餐会的规格和隆重程度可高可低，举办时间一般在12：00—14：00或15：00—18：00。
A、正确
B、错误
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开胃酒的冲兑方法：先倒酒，然后加水，水量为酒量的5～10倍，最后加入冰块。
A、正确
B、错误
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伏特加是指将蒸馏后的原酒经注入活性炭过滤槽内过滤掉杂质而得的酒，一般无色、无味，只有火一般的刺激。
A、正确
B、错误
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外国人就餐时一般只喝佐餐酒不喝其他酒。
A、正确
B、错误
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彩色照片的印刷与单色印刷或双色印刷费用差不多，所以菜单应尽量设计成图文并茂展示给客人以供直观选择。
A、正确
B、错误
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只有餐饮部的管理人员才能充当培训师。
A、正确
B、错误
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奖金是超额劳动的报酬，也是组织对符合企业精神的员工的一种奖励方式。
A、正确
B、错误
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班前会的主要内容有人员分工、客情通报、VIP的接待要领、已发生的案例分析防范和处理方法等。
A、正确
B、错误
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餐饮服务质量的优劣在很大程度上取决于员工的即兴表现，而这种即兴表现具有很大的不稳定性。
A、正确
B、错误
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讲求服务效率，就是要快速地为客人提供各种服务。
A、正确
B、错误
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