A.生产能力、原辅材料和介质
B.工艺路线、流程及操作条件，工艺操作规程或操作方法、工艺控制参数
C.仪表控制系统
D.水、电、汽、风等公用工程等方面的改变
正确答案：ABCD
答案解析：选项A、B、C、D列举了工艺技术变更的不同方面。A选项涵盖了生产能力、原辅材料和介质的变更，B选项包括了工艺路线、流程及操作条件等方面的变更，C选项提及仪表控制系统的变更，D选项则涵盖了公用工程等方面的改变。根据题目要求，工艺技术变更涵盖了多个方面，因此答案选项为ABCD，包括了所有主要的变更方面。

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