单项选择题
A.发酵过程都在无氧条件下进行
B.发酵后形成的溶液都呈酸性
C.发酵过程都在同一温度下进行
D.发酵所利用的微生物都属于原核生物
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A.量水用量
B.原料破碎度
C.粮醅酸度
D.糊化时间
A.酸类化合物
B.酯类化合物
C.含氮化合物
D.芳香族化合物
A.筛选培养基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生长营养
B.用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值
C.可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌
D.在分离平板上长出的菌落需进一步确定其产纤维素酶的能力
A.窖底香
B.水果香
C.坚果香
D.青草香
A.GGGCGG
B.GGCGCC
C.GCGCCC
D.CCGCCG
A.《春秋》
B.《诗经》
C.《乐毅论》
D.《纳兰集》
A.香气活度值
B.香气稀释值
C.香气阈值
D.浓度
A.期轮次淀粉分解过多,产酒偏多;
B.糟醅分质,易于晾堂操作
C.不利于淀粉膨胀糊化,后期淀粉易形成阴粒,影响产质量
D.发酵过程生酸缓慢
A.阿魏酸
B.谷氨酸
C.壬醛
D.苯酚
A.γ-壬内酯
B.反,反-2,4-癸二烯醛
C.三甲基吡嗪
D.双乙酰
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