单项选择题

关于CCP点说法不正确的是（）

A、所有识别出的CCP点都必须识别出相应的关键限值，限值标准必须是可测量的。
B、所有的CCP点都保证处于监控状态，以保证没有超越临界限值。
C、必须为每个未能达到控制限值的CCP制定纠正措施计划。
D、关键控制点（CCP）应为那些需要预防和消除食品安全危害或者将其减少到可接受水平所需要的控制点。

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单项选择题

关于HACCP说法正确的是（）

A、HACCP包括12步，7项原则
B、HACCP体系用来预防和降低所有食品安全风险
C、食品安全小组必须至少每月通过现场审核和挑战来验证流程图的准确性
D、如果没有发生任何影响食品的变化，不需要回顾HACCP计划

单项选择题

HACCP应准备一个涵盖每个产品，产品类别和工艺的流程图。包括（）

A、场地和设备布局的计划
B、原材料包括引进的设备和其他接触材料（如水，包装）
C、所有加工工序的顺序和相互作用
D、以上都对