问答题

搅拌型酸奶常出现的质量温度包括：

答案： A、砂状组织
B、乳清分离
C、风味不正
D、色泽异常
正确答案：砂状组织|乳清分离|风味不正|色泽异常

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比较两组数据的离散程度最适合的统计量是什么

答案： A、极差
B、标准差
C、离散系数
D、平均差
正确答案：离散系数

酸奶生产时发酵剂添加的最佳温度是：

答案： A、42℃
B、60℃
C、20℃
D、95℃
正确答案：42℃