单项选择题

起刀法是一种非标准刀法。以下关于其使用效果的描述，不准确的是（）

A.分解带骨原料
B.分解同一原料中不同组织
C.取鱼青蓉
D.除骨取肉

你可能感兴趣的试题

单项选择题

一次性调味是（）的调味方法。

A.一道菜肴只需调味一次即可完成
B.一种原料只需要调一次味
C.菜肴在烹制过程中只需要调一次味
D.不跟佐料的调味

单项选择题

只适用于一些特别坚韧，用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是（）

A.水发
B.碱水发
C.油发
D.盐法和砂发