单项选择题

一次性调味是（）的调味方法。

A.一道菜肴只需调味一次即可完成
B.一种原料只需要调一次味
C.菜肴在烹制过程中只需要调一次味
D.不跟佐料的调味

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单项选择题

只适用于一些特别坚韧，用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是（）

A.水发
B.碱水发
C.油发
D.盐法和砂发

单项选择题

粮谷中的（）在分解营养物质的同时，放出热能，使粮谷温度上升，加速了自然陈化和细菌的繁殖。

A.细菌
B.霉菌
C.放线菌
D.酵母菌