首页
题库
网课
在线模考
搜标题
搜题干
搜选项
问答题
【简答题】吐司面包有何醒发要求?
答案:
醒发温度设定在38℃左右,相对湿度也要高一些,在85%左右,时间为40~45分钟。
点击查看答案
你可能感兴趣的试题
问答题
【简答题】什么是主食面包?如何分类?
答案:
主食面包亦称配餐面包,配方中辅助原料较少。主要原料为面粉、酵母、盐和糖,含糖量不超过面粉的7%。
主食面包主要分...
点击查看完整答案
问答题
【简答题】简述面包醒发的操作步骤。
答案:
(1)打开醒发室的开关,按照产品的特点设定所需的温度、相对湿度和时间。
(2)将成型完毕且装入烤盘(听)中的面包...
点击查看完整答案