问答题X 纠错
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问答题
(1)高室温下不能融化流动; (2)在口中易熔化,有像奶油一样的风味; (3)对氧化稳定,VA不易损耗。
名词解释
果实已充分表现出品种特有的外形、色泽、风味和芳香,化学成分和营养成分均达最高点的成熟度称为食用成熟度。
指对食品原料安全和质量的危害,主要包括物理性危害、化学性危害和生物性危害。
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