问答题

【简答题】何谓发酵？有何作用？

答案：茶青由茶树采摘下后，叶中水分会逐步蒸发、消失，此期间内叶片不断的产生化学变化，此过程称为发酵。叶片水分蒸发时产生化学变化...

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【简答题】简述评茶环境的主要内容。

答案：评茶环境要求，地面干燥，室内墙壁和天花板为白色，磨石子地面或铺地板、瓷砖；自然采光面能避免太阳光直射，室内光线应明快柔和...

【简答题】绿茶初制加工中，条形茶产生碎茶主要原因是？

答案：在绿茶初制过程中，条形茶产生碎茶的原因主要是揉捻工序不当造成。另外在炒青干燥时，投茶过多也会有一定的影响。绿茶的炒青和烘...