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【简答题】简述抗氧化剂的种类及其分类,常用增效剂。
答案:
常用增效剂:一般为具有金属离子螯合作用的酸性物质,如柠檬酸、磷酸、抗坏血酸等;通常和酚型抗氧化剂一起使用。
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...
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1.了解防腐剂的抗菌谱、最低抑菌浓度和食品所带腐败菌种类,做到有的放矢。
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