在炒锅或者平底煎锅中放少量油,将原料铺平贴放在锅中,小火加热至表面金色,翻一面,再加热至表面金黄色,这种方法叫煎法。
(1)制粉原料首选籼米。(2)制作米粉时荤粗素细。(3)蒸脂肪少的食材时拌粉后要淋入熟油。(4)食材与米粉的比例要恰当。