- 搜标题
- 搜题干
- 搜选项
问答题
【简答题】简述葡萄糖内酯豆腐的生产工艺流程及操作要点。
答案：工艺流程：大豆→清理→浸泡→磨浆（→过滤）→煮浆→降温→加内酯→浇注→二次加温→冷却→成品
操作要点：
...
操作要点：
...
你可能感兴趣的试题
- 问答题
【简答题】简述面包与饼干生产中的主要异同点。
答案：相同点：主要原辅料相同；同属于焙烤食品。
不同点：饼干需要疏松剂，面包不需要；饼干所需面粉是弱筋粉，面包用粉是强... - 问答题
【简答题】简述方便面生产工艺流程及要点。
答案：工艺流程：原、辅粉配料→和面→熟化→轧片→轧条→折花成型→蒸面→切块→油炸→冷却→包装→成品
操作要点：