填空题

蒸馏要控制酒度，入库酒度不低于（），以防尾酒过多而带入杂味。

答案： 62%vol

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“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，若是蒸馏工艺不严格，就会造成（）。

答案：丰产不丰收

大曲酒生产中，酒醅水份过大（）、（）；水份过小，（）或起疙瘩，窖内黄水（），也不能正常发酵。

答案：糖化发酵快；生温猛；酒醅发干；少