问答题

【简答题】白酒中有哪些异杂味？产生的原因是什么？

答案：白酒中有许多微量成分，既有香味物质，又有一些异杂味物质，它们互相掩盖，互相补充，有时甚至是同一成份因其浓度不同，对香、异...

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【简答题】合理的粮糠比会产生什么效果？

答案：合理的粮糠比会产生如下的好效果：
（1）调节入窖淀粉浓度适合，使发酵正常；
（2）调节酒醅中的酸度及...

【简答题】酿酒原料应符合什么标准？在运输、储存中应注意哪些事项？

答案：酿酒原料应符合GB2715-2016《食品安全国家标准-粮食》中的感官要求和理化指标。粮食应专储、专运。应储存在清洁、干...