单项选择题

脆浆糊的主要用料是（）

A.面粉、水、发酵粉
B.低筋面粉、干淀粉、干酵母、花生油等
C.面粉、油、发酵粉

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单项选择题

在打蛋时，若蛋液中混入的空气很多，但蛋白薄膜破裂，其原因是（）

A.打蛋时间过短
B.搅拌程度未够
C.使用了桨状拌打器
D.打蛋时间过长

单项选择题

为能使瑞士蛋卷卷得又圆又紧不断裂，要求（）

A.配方液体量不能太多
B.烘烤温度尽量高
C.烧烤时间长一些
D.蛋糕坯放置时间长些