单项选择题

为能使瑞士蛋卷卷得又圆又紧不断裂，要求（）

A.配方液体量不能太多
B.烘烤温度尽量高
C.烧烤时间长一些
D.蛋糕坯放置时间长些

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单项选择题

在冰冻坚实的清酥面团上大力敲打，其结果是（）

A.整形快、产品好
B.破坏层次、产品式样差
C.省时省力
D.A和C

单项选择题

烘烤泡芙时烤箱温度要注意（）

A.前段温度低，后段温度高
B.前段温度高，后段温度低
C.前后一样用高温
D.前后一样用低温